Bliv klogere på kaffe
Gør ølglasset en forskel?

Ølglas

Det er mest et subjektivt emne, hvilket glas der passer bedst til præsentation af øl. Belgiske ølbryggere er for eksempel kendte for at tage dette emne helt ud i ekstremerne. Nogle går endda så langt som til at designe øllen omkring det. Men der er også reelle faktorer i spil, der kan påvirke aromaen og smagen af din favoritøl.

Først nogle generelle tips. For det ypperste i smag skal glasset håndvaskes i varmt vand og skylles godt. Nogle opvaskemaskiner efterlader sæberester. Lad glasset lufttørre. Viskestykker, og køkkenrulle især, kan efterlade partikler fra stof eller papir.

Purister undgår at afkøle glasset, eftersom det ændrer på temperaturen og tilføjer fugt til øllen. Det er dog de færreste, der vil bemærke forskellen.

Og nu til glasset.

Den traditionelle krusede German Seidel eller Stein er en kæde af barer overalt. Teknisk set er Stein sten og ikke glas, med et låg. Navnet har taget en bredere betydning udenfor ølkenderverdenen. De er tunge med et stort håndtag og kan indeholde store mængder øl og det er jo sjældent dårligt.

Pilsner glasset, eller Pokal, er slankt og kegleformet og indeholder normalt omkring 350 ml. Pokalen har en længere stilk. Den ligner meget Weizen, der er mere kurvet end lige kegleformet. Weizen er opkaldt efter Weizenbier (hvedeøl) fra Bayern. Det indeholder for det meste lidt mere - omkring ½ liter.

I begge to er præsentationen attraktiv, hvilket gør, at man nemt kan se farven og iltningen. Formen fremmer også skummet og støtter fordampningen af flygtige forbindelser. Det forhøjer nydelsen af aromaen. Den nydelse er nemlig ikke kun forbeholdt vinsmagning.

Det traditionelle engelske serveringsglas er Pint glasset, eller Becker, som er et højt glas med tynde sider. Selvom det indeholder en mandestørrelse øl, er det bedst, hvis du foretrækker din øl varm. Den store åbning og de tynde sider giver varmen god mulighed for gennemgang, så kølige serveringer ændrer karakter hurtigt.

Den store åbning giver heller ikke mulighed for det bedste skum og flygtige forbindelser fordamper fra overfladen hurtigt. Det opdager du jo selvfølgelig ikke efter 2-3 stykker.

Ikke helt så velkendt, eller i hvert fald ikke helt så brugt, er nogle af de andre stilarter, der passer godt til øl.

Stange er en traditionel tysk stil. Det er en lige cylinder, der bruges til at servere delikate øl. De fungerer godt til at koncentrere flygtige forbindelser, hvilket giver en stærk aroma. Malt- og humle- kompleksitet er nemmere at bedømme i disse fine serveringsglas.

Cognacglas er endda blevet brugt af nogle. Specialister kan mærke den forøgede koncentration af aromaer, takket være den snævre åbning. Glassene er perfekte til Barley Wine og andre stærke portere. Malten og alkoholen blandes til en lækker duft til en allerede god smag.

Lige meget hvilke glas du bruger sørg for at servere øllen frisk og ved en temperatur, der er passende for stilen. Pilsnere skal generelt serveres køligere, omkring 7-10 grader. Øl har det bedre ved varmere temperaturer, det kan være så højt som stuetemperatur på 18 grader.